【受験２日目】中３男子のためのお弁当ー鶏の照り焼き弁当レシピ

■作り方【鶏の照り焼き】

• 鶏肉は厚さが均等になるように開いて、切り込みを皮目と肉の両方から入れる（フォークで刺してもOK）
• フライパンを熱し油をなじませ、１の鶏肉の皮目から弱火でじっくり焼く（5分〜7分くらいで）
• 鶏肉の半分くらいまで火が通り、皮目に焼き色がついたらひっくり返し反対側を焼く
• ある程度火が通ったら、フライパンの油を拭き取る
• 調味料を加えて、中火で裏表を焼く
• 煮からめて、たれがとろっとしてきたら完成
• 荒熱が取れたら、食べやすい大きさに切る

コツ・ポイント

・鶏肉はじっくり焼いて皮をパリパリにすると美味しいです。

・蓋は閉めません。

・もも肉ですと柔らかさが増します。

■作り方【ゆで卵】

• 卵がしっかり浸るくらいのお湯を沸かす
• 沸騰したら酢と塩を入れる
• 冷蔵庫から出した卵をお玉に入れて、そっとお湯に入れる
• 軽く卵を転がしながら9〜10分茹でる
• 時間になったら冷水にとって殻をむく

コツ・ポイント

・酢と塩を入れると、中身が漏れ出しにくくなります。

・画鋲や専用の穴あけ器を使うと、殻をむきやすくなります。

・半熟は8分が好みですが、お弁当なので固茹で目にしてあります。

■作り方【アスパラとベーコンの炒め物】

• アスパラガスはかたい根本を3cm切り、下1/3の皮をピーラーでむき、長さを5cmt程度に切る
• ベーコンを切って、１の2本を1組にして巻く
• フライパンを熱しオリーブオイルをなじませ、２の巻き終わりを下にして入れ、蓋をして弱火で2分焼く
• ３をひっくり返して裏面も焼く
• 醤油とみりんを加えて煮からめる

コツ・ポイント

・ベーコンの 塩気があるので、味付けはほんの少しです。

■作り方【さつまいもの甘煮】

• さつまいもはよく洗い、1.5cm厚さの輪切りにして、水にさらしてアクを抜く
• 鍋に水と調味料、さつまいもを入れて弱火〜中火にかけ、落とし蓋をする
• ２を汁気がなくなるまで煮詰める

コツ・ポイント

・さつまいもは1人分よりも、1本使って作ってお好みの量を入れてあげてもいいです。

・その場合は、水200ml、みりん大さじ2と1/2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1で茹でます。

・落とし蓋がない場合、アルミホイルやクッキングペーパーで代用可です。